KOTA BHARU: Keenakan masakan Kelantan seperti ayam dan kambing masak kuzi, gulai ayam cincang, nasi kukus, daging kerutuk, gulai kawah dan gulai darat tidak lengkap tanpa ramuan yang tepat.
Bagi Sultan Kabeer Abdul Kader, 'rahsia' keenakan hidangan dari negeri Cik Siti Wan Kembang itu ada 'tersimpan' di kedai milik arwah bapanya yang terletak di Pasar Siti Khadijah.
Mewarisi perniagaan Kedai Rempah Abe Kabie, Sultan Kabeer berkata setakat ini terdapat lebih 30 jenis rempah telah dihasilkan mengikut resipi yang diwarisi daripada arwah bapanya yang memulakan perniagaan sekitar 60-an di Arked MPKB.
"Selepas arwah bapa meninggal, saya meneruskan perniagaan bermula 1985 di pasar Siti Khadijah sehingga kini. Ketika ini, perniagaan turut dibantu anak ketiga saya Muhd Firdaus.
"Kami menghasilkan pelbagai jenis rempah masakan terkenal Kelantan seperti gulai ayam cincang, ayam dan kambing kuzi dan ayam goreng untuk nasi kukus. Turut disediakan rempah nasi khao mok, nasi mandy, nasi beriani, ikan bakar, roti john, kebab, gulai nasi dagang ikan tongkol dan nasi daging utara," katanya ketika ditemui Bernama baru-baru ini.
Sultan Kabeer yang mesra disapa Abe Kabie berkata dia mengadun sendiri rempah berkenaan mengikut jenis masakan sebelum dihantar untuk dikisar di kilang sekitar Kota Bharu.
Katanya, bahan mentah seperti biji ketumbar, jintan putih, jintan manis, lada hitam, kayu manis dan lain-lain dibeli dari Pulau Pinang dan Kuala Lumpur.
Selain menjual rempah, pemilik kedai berusia 65 tahun itu juga berkongsi resipi serta kaedah terbaik untuk memastikan hidangan yang dihasilkan menggunakan rempah jualannya dimasak dengan sempurna.
"Saya akan beritahu pelanggan sebagai contoh, untuk 100 gram rempah sesuai untuk tiga kilogram beras, ini penting supaya bagi memastikan masakan pelanggan menggunakan Rempah Abe Kabie jadi dan sedap menggunakan," katanya.
Sementara itu, Muhd Firdaus berkata terdapat lebih 50 pembeli seperti peniaga nasi berlauk pagi di Kelantan merupakan pelanggan tetap Rempah Abe Kabie, selain turut mendapat permintaan daripada pengusaha katering perkahwinan serta anak perantau negeri di Johor, Perak, Melaka, Kedah dan beberapa negeri lain.
"Setiap rempah diadun menggunakan kira-kira 15 hingga 20 jenis bahan (rempah ratus), ia memberi bau serta rasa yang berbeza berbanding dihasilkan penjual lain. Itu rahsia Rempah Abe Kabie.
"Harga jualan pula bermula serendah RM2.50 hingga RM3.00 bagi 100 gram mengikut jenis rempah," kata pemegang Ijazah Sarjana Muda Pengurusan Sumber Manusia (Kepujian) Universiti Antarabangsa UNITAR itu.
Muhd Firdaus berkata kebanyakan pelanggan mendapatkan bekalan rempah secara terus di kedai dan 10 peratus pembeli lagi, membuat pesanan melalui aplikasi WhatsApp dan juga laman sosial lain.
"Perantau yang meniaga akan membeli rempah yang diadun di Kelantan kerana rempah di tempat mereka tidak sama dari segi rasa," katanya sambil menambah mereka mampu menjual kira-kira 1.2 tan pelbagai jenis rempah sebulan.
-- BERNAMA
Bernama
Wed Sep 13 2023
Bagi Sultan Kabeer, 'rahsia' keenakan hidangan itu ada 'tersimpan' di kedai milik arwah bapanya yang terletak di Pasar Siti Khadijah. - Foto BERNAMA
Tiada pemandu kedua, JPJ saman 14 bas ekspres dan persiaran
JPJ Pulau Pinang memaklumkan kesalahan lain dikesan dalam operasi itu ialah tidak mengemas kini buku log dan kesalahan teknikal.
AWANI Ringkas 2 Februari 2025 | 9 PM
Berikut merupakan rangkuman berita setakat 9 malam, 2 Februari 2025
1️⃣ SPRM akan panggil beberapa artis
2️⃣ kerajaan kaji impak DeepSeek kepada Malaysia
3️⃣ Tujuh maut, 19 cedera di Philadelphia
#awaniringkas
1️⃣ SPRM akan panggil beberapa artis
2️⃣ kerajaan kaji impak DeepSeek kepada Malaysia
3️⃣ Tujuh maut, 19 cedera di Philadelphia
#awaniringkas
AWANI Ringkas: SPRM akan panggil beberapa artis
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
AWANI Ringkas: kenderaan MPV catat kemalangan tertinggi
Ikuti rangkuman berita utama yang menjadi tumpuan sepanjang hari di Astro AWANI menerusi AWANI Ringkas.
PM Anwar, Ahli Parlimen Kerajaan Perpaduan hadir taklimat prapersidangan Dewan Rakyat
Perdana Menteri Datuk Seri Anwar Ibrahim hari ini menghadiri sesi taklimat prapersidangan Dewan Rakyat bersama Ahli Parlimen Kerajaan Perpaduan di Kompleks Seri Perdana.
Kenderaan pacuan empat roda catat kemalangan tertinggi
Kenderaan pacuan empat roda mencatatkan jumlah paling tinggi terlibat dalam kemalangan sehingga Sabtu, sehari sebelum tempoh Op Selamat 23 sempena Tahun Baharu Cina 2025 berakhir.
Villa biru hanya menanti 'ditelan' laut
Ombak besar dan angin kuat yang melanda sejak tiga hari lalu menyebabkan pemilik banglo biru di tepi pantai di Kampung Tanjung, dekat sini, kembali resah dengan risiko hakisan.
Hakisan pantai ubah geografi Malaysia
Sepanjang 1,347 daripada 8,840 kilometer atau kira-kira 15 peratus daripada pantai di seluruh negara dikenal pasti mengalami hakisan sejak lebih tiga dekad lalu
Utamakan mangsa di PPS, bantuan tambahan dinilai ikut keperluan
Premier Sarawak, Tan Sri Abang Johari Tun Openg berkata, bantuan harus diutamakan kepada mangsa yang berdaftar di PPS dan bantuan tambahan akan diberikan dalam penilaian seterusnya mengikut keperluan.
OP SKY: SPRM bakal panggil beberapa selebriti, artis tempatan
beberapa selebriti dan artis tempatan dikenal pasti mempromosikan perkhidmatan syarikat perunding kewangan yang tumpas dalam Ops Sky untuk memberikan keterangan kepada Suruhanjaya Pencegahan Rasuah Malaysia (SPRM) tidak lama lagi.
Ketua Pesuruhjaya SPRM Tan Sri Azam Baki berkata berdasarkan siasatan mendapati selebriti dan artis terbabit menerima wang daripada syarikat itu bagi tujuan promosi termasuk menjadi wajah kepada syarikat berkenaan
Ketua Pesuruhjaya SPRM Tan Sri Azam Baki berkata berdasarkan siasatan mendapati selebriti dan artis terbabit menerima wang daripada syarikat itu bagi tujuan promosi termasuk menjadi wajah kepada syarikat berkenaan
Ringgit ditutup rendah berbanding dolar AS berikutan kebimbangan terhadap tarif
Ringgit ditutup rendah berbanding dolar AS hari ini, ditekan oleh sentimen risiko global yang lemah dan perkembangan berterusan dalam tarif Amerika Syarikat.
Inisiatif Lestari Niaga perkasa peniaga kecil dan tarik pelancong - Dr Zaliha Mustafa
Langkah ini bertujuan mempermudah urusan mendapatkan lesen perniagaan sekali gus memberi peluang pendapatan tambahan kepada pihak berkuasa tempatan seperti DBKL.
Pasaran getah ditutup rendah, jejaki pasaran serantau
Pasaran getah tempatan ditutup rendah pada Isnin, menjejaki trend dalam pasaran niaga hadapan getah serantau disebabkan peniaga dipengaruhi oleh data ekonomi China yang lemah.
Melaka belum bincang wujudkan Jonker Walk 2.0
Ia bagi memastikan idea berkenaan tidak memberi kesan kepada aktiviti perniagaan majoritinya diusahakan peniaga Melayu yang sekian lama bertapak di situ.
Ringgit ditutup lebih tinggi berbanding dolar AS menjelang pelantikan Trump
Ringgit ditutup lebih tinggi berbanding dolar Amerika Syarikat (AS) menjelang pelantikan Presiden AS Donald Trump hari ini, kata seorang ahli ekonomi.
Pasaran getah KL ditutup lebih tinggi
Pasaran getah Kuala Lumpur ditutup lebih tinggi hari ini, disokong oleh aliran menaik dalam pasaran hadapan getah serantau, kata seorang peniaga.
Lelaki dipenjara 16 bulan sembunyi wang pelaburan saham milik peniaga lebih RM800,000
Hakim Azrul Darus menjatuhkan hukuman itu ke atas Fikri Zakaria, 38, dan memerintahkan tertuduh menjalani hukuman penjara bermula hari ini.
Bebaskan peniaga kecil daripada gambaran salah mengenai AI - Pakar
Peniaga-peniaga kecil perlu diberikan gambaran yang tepat mengenai keupayaan kecerdasan buatan (AI) mentransformasikan perniagaan mereka.
Padah enggan jual minyak masak peket, peniaga berdepan tindakan
Anggota penguat kuasa telah melakukan penyamaran uji beli melalui Ops Samar sebelum dimaklumkan minyak masak peket kehabisan stok untuk dijual.
Lelaki cedera dalam kebakaran lapan gerai makan di Skudai
Seorang lelaki melecur pada tangan kiri dalam kebakaran membabitkan lapan gerai makan di Taman Sri Puteri, Skudai di sini, petang tadi.